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名间游戏送39彩金 - 《红楼梦》里司琪一怒之下砸了厨房,就因为没吃上这道嫩滑的菜!

阅读量:4178 作者:匿名 时间:2020-01-10 12:45:17

名间游戏送39彩金 - 《红楼梦》里司琪一怒之下砸了厨房,就因为没吃上这道嫩滑的菜!

名间游戏送39彩金,大家对87版的《红楼梦》一定不陌生吧?

(图片来源于网络)

大观园里的小厨房,就像是一个小社会,充满了各种风波。小厨房里管事的是柳嫂子,柳嫂子除了对宝玉那屋里的人特别殷勤,对其他人都很冷淡。

一天,迎春小姐房里的丫头莲花儿让柳嫂子炖一碗鸡蛋羹,而且要炖得嫩嫩的那种。柳嫂子撒谎说厨房里没有鸡蛋了,莲花儿自然不信,揭开菜箱一看,里面竟然摆着10多枚鸡蛋,于是两个人就大吵了一架。

后来,这事情被迎春手下的大丫头司琪知道了,性格刚烈的她火冒三丈,一怒之下带着一帮人把小厨房给砸了。这下可把柳嫂子给震住了,赶紧赔礼道歉,同时立马送上一碗蒸好的鸡蛋羹。还没有消气的司琪,直接把它全给泼了出去。

哎呀呀,这个片段看得我那叫一个心疼啊,心口就像是被刀冷冷地划了一刀,这么好吃的鸡蛋羹就这么被浪费了!

鸡蛋羹,也叫水蒸蛋,算是我们从小到大都会吃的一道菜了,既是婴幼儿的辅食,也是成年人口中的美食,更是老年人牙口不好时的营养食品。特别普通也特别好吃,但很容易做失败,比如没有蒸熟,或是蒸得太老,又或是蒸成蜂窝状,总之看到这样的出品,感觉整个世界都不好了。毕竟,色香味俱全,每一样都很重要。吃,是一件很容易影响心情的事情。

自己在家里,想要做出一碗完美的水蒸蛋,其实只要注意几个小细节就可以了。

小小家常菜,自有大学问。做好了,就怕你天天想吃。直接吃或者拌饭吃,都是特别受欢迎的一道菜。

又香又嫩的水蒸蛋

参考份量:2-3人份

制作时间:20分钟

难易程度:★★★☆☆

食材:鸡蛋4个

调料:小葱2根、蒸鱼豉油5克、芝麻油3克、盐3克、白胡椒粉2克、油5克 |

做法:

1.把鸡蛋打入一个大碗里,撒入盐和白胡椒粉,用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋,将蛋清蛋黄打散搅匀。

2.在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水,把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀,用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次,静置直到鸡蛋液消泡,或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

3.准备上锅蒸之前,用保鲜膜封住,用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

4.锅里水烧开后,把鸡蛋液放入锅里,转中小火蒸15分钟左右,直至蛋液凝结。

5.小葱洗净切末,用热油把葱花爆香,再淋入芝麻油和蒸鱼豉油,搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

小怡的秘密

1.加入蛋液的水要用温水,而不能用冷水。因为冷水里有空气,水被烧开后有空气排出,水蒸蛋容易出现蜂窝状。

2.要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫,并且让蛋液消泡。

3.用保鲜膜封住,用牙签在保鲜膜上戳小洞,这样可以不让蒸馏水滴到蛋液上。

4.还可以在鸡蛋液里滴2滴油,这样炖出来的鸡蛋羹就不会粘底。

5.如果不赶时间,还可以用冷水蒸,让鸡蛋液逐渐升温,蛋液里外的嫩熟程度也能一致。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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